Dieta cetogénica

que es la dieta ceto

La dieta cetogénica (cetogénica) es una tendencia novedosa en nutrición dietética. La dieta cetogénica comenzó a adquirir mayor popularidad en 2017 y continúa hasta el día de hoy.

La dieta cetogénica es un enfoque para un estilo de vida saludable. Se da preferencia a los productos alimenticios naturales de acuerdo con las necesidades del cuerpo humano con la presencia de grasas y el contenido más bajo de carbohidratos.

La dieta cetogénica es una versión actualizada de la dieta baja en carbohidratos.

Principios de la dieta cetogénica

El principio fundamental de la dieta cetogénica son los alimentos bajos en carbohidratos. La dieta cetogénica se basa en el procesamiento de ácidos grasos del cuerpo. La descomposición de la grasa animal que ingresa al cuerpo con los alimentos sin interferencia de carbohidratos es la clave para una dieta saludable con este método.

La dieta cetogénica baja en carbohidratos es muy popular entre las personas con obesidad que desean perder peso o mantenerse en forma.

Con una ausencia mínima o completa de carbohidratos en el cuerpo, la quema de grasa ocurre rápidamente, una persona comienza a perder peso. Las grasas comienzan a eliminarse del cuerpo y se procesan en ácidos grasos y luego en el cuerpo cetogénico.

Los cuerpos cetónicos son productos de degradación de grasas producidos por el hígado. Con el gasto activo de energía o el ayuno prolongado, para obtener energía, el cuerpo comienza a descomponer su propia grasa almacenada.

La descomposición de la grasa y la formación de cuerpos cetónicos se llama cetogénesis y es un proceso completamente natural para el cuerpo humano. La cetogénesis no conduce a una pérdida de peso drástica.

Características de la dieta cetogénica

características de la dieta ceto

Una característica de la dieta cetogénica es la sustitución del recurso energético suministrado, carbohidratos por grasas, o más bien productos de descomposición, cuerpos cetónicos. Para reorganizar el cuerpo y en función de las características individuales, es necesario reducir la cantidad de carbohidratos consumidos de 50 a 20 gramos por día. El cuerpo tardará de 2 a 4 semanas en adaptarse por completo al nuevo sistema nutricional. La forma máxima de quema de grasa se logra siguiendo una dieta balanceada.

Una característica distintiva de la dieta cetogénica de otros tipos de dietas es la cantidad limitada de carbohidratos en el cuerpo, el bajo contenido de proteínas y la presencia de grasas. La ingesta diaria de carbohidratos en los alimentos no debe exceder los 20 gramos por día. Las cetonas, los subproductos de las grasas animales que el cuerpo utiliza para producir energía, deben tener una proporción de grasa a proteína y carbohidratos de 2 a 1. Para mantener un metabolismo normal, el cuerpo debe recibir grandes cantidades de grasa. El 75% de las calorías de tu dieta diaria deben provenir de las grasas, el resto son carbohidratos y proteínas. La ingesta calórica de productos por día no debe exceder las 5000 kcal. La dieta no limita el tiempo de comer, puede comer de manera segura después de 18 horas.

Cuanto menos consume una persona alimentos ricos en carbohidratos, más eficaz es la dieta para suprimir el hambre.
La parte principal de la dieta diaria debe ser grasa, seguida de proteínas y, por último, pero no menos importante, carbohidratos. La peculiaridad de esta dieta, a diferencia de otras, es que aquí no se limita el aporte de sal, lo que restablece el equilibrio de electrolitos.

En los primeros días de la dieta, debe reducir gradualmente la cantidad de carbohidratos consumidos.

Con el estricto principio de adherencia a la dieta cetogénica para bajar de peso, una persona puede perder fácilmente de 3 a 5 kilogramos de peso en un mes sin dañar su salud y reducir la cantidad de tejido adiposo.

Es más probable que los atletas se adhieran a una dieta cetogénica cíclica, quemen grasa, sus cuerpos se vuelvan más prominentes y aumente la masa muscular. La razón de este cambio radica en la transformación del fondo hormonal y el aumento del proceso de formación de la hormona del crecimiento. El principio de la dieta está estrictamente regulado con el plan de entrenamiento.

Beneficios de la dieta cetogénica

beneficios de la dieta ceto

Los beneficios de la dieta cetogénica ya han sido científicamente probados y aprobados por nutricionistas. Además de perder o mantener el peso, mejora el estado de la piel, el cabello, las uñas, se normaliza el metabolismo de los alimentos, mejora el metabolismo y aumenta la inmunidad.

Los estudios han demostrado que las personas con sobrepeso y colesterol alto que siguieron una dieta cetogénica durante 56 semanas no solo perdieron más de 25 kilogramos, sino que mejoraron significativamente sus niveles de azúcar y colesterol en sangre.

Con precaución, los médicos recomiendan seguir una dieta para pacientes con cáncer. Es bien sabido que las células cancerosas se alimentan activamente de glucosa, excluyéndolas por completo de la dieta y adhiriéndose a una dieta libre de carbohidratos, las células enfermas pierden gradualmente su actividad.

Para los amantes de la pérdida de peso independiente, sin receta médica, la opción de dieta más fácil es adecuada: el estilo de vida ceto.

La dieta cetogénica es muy utilizada entre deportistas en deportes que requieren alta resistencia: maratón, triatlón, ciclismo, deportes extremos.

La dieta promueve la quema de grasas para la producción eficiente de una fuente de energía, contribuyendo así a la conservación y el consumo económico de glucógeno (almidón animal) durante el esfuerzo intenso prolongado.

Las ventajas obvias de una dieta cetogénica son una mejora general del bienestar, el estado de ánimo emocional, una oleada de energía, una mayor eficiencia y una mayor actividad cerebral.

La dieta cetogénica es más una dieta saludable, pero solo las personas sanas pueden seguirla por sí mismas. Antes de comenzar una dieta de este tipo, debe consultar con un especialista, él le dirá qué dificultades puede haber y la mejor manera de salir de ella en caso de deterioro de la salud.

Desventajas de la dieta cetogénica

desventajas de la dieta cetogénica

En comparación con otras dietas para bajar de peso, la dieta cetogénica es más eficaz, pero la adherencia a largo plazo puede tener diferentes consecuencias.

La desventaja de la dieta cetogénica es que no es adecuada para todas las personas. Cuando los niveles de glucosa son bajos, las reservas de glucógeno del cuerpo se agotan. Con una transición brusca de una dieta regular a una dieta cetogénica, muchas personas experimentan mareos, debilidad, somnolencia y dificultades de coordinación.

Si experimenta los siguientes síntomas, debe dejar de seguir la dieta cetogénica:

  • rendimiento reducido y concentración alterada;
  • mayor fatiga;
  • olor acre desagradable de acetona de la boca;
  • dificultades con el proceso de digestión;
  • recuentos sanguíneos deficientes;
  • micción frecuente;
  • boca seca persistente;
  • disminución del apetito.
  • deficiencia de minerales y vitaminas en el cuerpo.

En el contexto de una nutrición con alto contenido de cetonas en grasas, puede haber un exceso de amoníaco en la sangre, lo que conduce a una intoxicación tóxica del cuerpo y la alteración de los niveles hormonales.

En la primera semana de la dieta, puede sentir escalofríos o fiebre, fatiga, náuseas leves, irritabilidad. Necesita beber tanta agua como sea posible. Los síntomas generalmente desaparecen en una semana y el cuerpo se adapta gradualmente para obtener energía de las reservas de grasa.

Para ajustar la nutrición, se utilizan tiras reactivas especiales, que muestran el nivel de cetonas y glucosa en la sangre.

Lista de alimentos permitidos y prohibidos en la dieta cetogénica

Comer de esta manera debe abordarse con prudencia. Existe una lista específica de alimentos permitidos y prohibidos en la dieta cetogénica.

lista de productos permitidos y prohibidos

Primero, echemos un vistazo a lo que puede comer con la dieta cetogénica:

  1. Puedes comer todo tipo de carne: ternera, cerdo, pollo, pavo, tocino.
  2. Está permitido comer mariscos y todos los pescados grasos: salmón, salmón chum, caballa.
  3. Una amplia gama de productos lácteos: requesón graso y yogur, nata, queso, mantequilla.
  4. Puede agregar cualquier condimento durante la cocción. Las ensaladas de verduras se pueden condimentar con aceite de oliva o aceite vegetal.
  5. Se permiten nueces, bayas y semillas como refrigerio.
  6. De frutas permitidas: aguacate, limón, lima, pero si quieres algo diferente, es bastante aceptable.
  7. Huevos de gallina.
  8. Hongos.
  9. La dieta debe contener agua, té sin azúcar, café, agua mineral. Debes beber al menos 2 litros de líquido al día.
  10. Puede beber vino seco y alcohol fuerte: una copa de vino seco no contiene más de 4-5 gramos de carbohidratos, y están completamente ausentes en el vodka.
  11. De las verduras, se da preferencia a las verduras bajas en carbohidratos, de acuerdo con el principio: lo que crece en el suelo no puede ser (zanahorias, remolachas, papas), y lo que puede estar por encima del suelo (pepinos, tomates, repollo, calabacín, cebollas verdes, lechuga). Todos los alimentos grasos combinan bien con las verduras.

No hacer dieta cetogénica:

  • todo tipo de legumbres y cereales: guisantes, frijoles, frijoles, maíz;
  • productos lácteos bajos en grasa: requesón bajo en grasa, leche, crema, yogur, leche horneada fermentada, yogures, kéfir, varenets;
  • azúcar, bebidas azucaradas, jugos reconstituidos, refrescos, dulces;
  • es inaceptable usar bocadillos, papas fritas y galletas saladas;
  • todas las verduras con almidón: patatas, calabaza;
  • tendrá que renunciar al arroz, los cereales y la pasta;
  • alimentos elaborados con harina blanca: bollería, magdalenas, croissants, bollos, pasta.

Es necesario eliminar por completo el consumo de azúcar, algunas frutas y frutos secos.

Contraindicaciones de la dieta cetogénica

contraindicaciones para la dieta cetogénica

Las personas con enfermedades del sistema nervioso, con enfermedades que acompañan a la destrucción de las células nerviosas, los pacientes con diabetes deben ser abordados con cuidado para abordar los problemas nutricionales.

Existen contraindicaciones para la dieta cetogénica para humanos:

  • sufre de epilepsia;
  • enfermedades asociadas con trastornos de los órganos motores;
  • la presencia de cualquier enfermedad crónica del hígado, riñones;
  • tracto gastrointestinal;
  • aterosclerosis;
  • con niveles altos de colesterol.

La dieta de cetonas no se recomienda para mujeres embarazadas o para ciertos medicamentos.

Dieta cetogénica: menú de la semana

Los nutricionistas aconsejan utilizar el principio de diversidad. Un ejemplo clásico de una dieta cetogénica durante una semana.

Lunes:

  • desayuno - requesón graso sin azúcar y harina;
  • almuerzo: cualquier carne con guarnición de verduras;
  • para cenar: champiñones o pollo con hierbas.

Martes:

  • desayuno - ensalada de aguacate con crema agria;
  • para el almuerzo: albóndigas con verduras;
  • por la noche: pescado a la plancha con espárragos.

Miércoles:

  • desayuno - ensalada de cuajada con verduras;
  • para el almuerzo: carne de pavo con brócoli;
  • Para la cena, puedes preparar una ensalada de pescado americano con tallos de apio.

Jueves:

  • por la mañana: huevos revueltos, tocino y yogur graso;
  • para el almuerzo: pollo guisado en salsa de crema agria con guarnición de verduras;
  • La cena consistirá en pescado de río.

Viernes:

  • para el desayuno: requesón sin azúcar;
  • para el almuerzo: trigo sarraceno verde con carne;
  • por la noche: carne al horno con verduras.

Sábado:

  • desayuno - ensalada de aguacate aderezada con yogur;
  • para el almuerzo: chuletas de pollo con guarnición de verduras;
  • para la cena: guisos y hierbas.

Domingo:

  • desayuno: huevos duros y requesón graso;
  • para el almuerzo: ternera guisada con champiñones;
  • por la noche - pechuga de pollo con verduras frescas.

Para un refrigerio por la tarde, puede comer nueces, aguacates, bayas, queso, beber agua mineral.

Recetas del menú de dieta ceto

El plato más común y simple del menú cetogénico son los huevos revueltos y el tocino o el queso para el desayuno. Para el almuerzo, puede comer una porción de cualquier carne con hierbas, judías verdes. El pescado se puede comer en cualquier forma con verduras para la cena. Como bocadillo, puedes comer un puñado de nueces. Las porciones pueden ser tanto grandes como pequeñas, siempre que el cuerpo esté saturado.

Aquí hay algunas comidas simples y completas que no requieren ningún refrigerio adicional.

recetas de dieta cetogénica

Ensalada de pescado:cualquier pescado graso se cuece o se hierve, se corta en trozos, se agrega: huevos, pepinos encurtidos, cebollas, mayonesa o crema agria al 20%, se pueden agregar unostallos de lechuga.

Pollo con tocino, guisado en crema agria con champiñones:se fríen tiras de tocino en aceite de oliva o aceite de girasol, se retiran de la sartén mientras se cocinan y se colocan trozos de pollo en su lugarlas pechugas, fritas unos minutos hasta que se doren, agregar: agua, cebolla picada, champiñones, tocino frito, crema agria, especias y todo se cuece por unos minutos más.

Ensalada de cuajada:Se pica finamente el pepino fresco, la cebolla y la col china, se le agrega sal y condimento, se deja reposar 10 minutos, para que las verduras den jugo y se agregue la cuajada grasosa, se viertecrema agria mezclada con mayonesa.

Hay muchas recetas para la dieta ceto, todos pueden elegir la mejor opción entre los productos permitidos.

Esta dieta puede ser deliciosa y variada.

Cómo dejar la dieta cetogénica

Después de completar el curso, para no socavar su salud y salir útilmente de la dieta cetogénica, es necesario reducir gradualmente la cantidad de grasa consumida. Para mantener el metabolismo y evitar que el cuerpo entre en un estado de estrés, es necesario aumentar gradualmente la ingesta de carbohidratos y proteínas en pequeñas porciones.

Junto con las grasas, se reduce la ingesta de calorías. Las verduras, los cereales se introducen gradualmente en la dieta, evitando los productos de azúcar y harina. La ingesta diaria de carbohidratos en los primeros días de salida de la dieta debe ser de 70 a 100 gramos, es deseable dejar la ingesta de proteínas en el mismo nivel.

Beba mucha agua para mantenerse hidratado.

Opiniones de nutricionistas sobre la dieta cetogénica

opiniones de nutricionistas sobre la dieta cetogénica

Los nutricionistas consideran que la dieta cetogénica es universal no solo para adelgazar y perder peso, sino que también la recomiendan para mejorar la salud. Con una adherencia adecuada y estricta a la dieta, la dieta debe contener: 80% de grasas, 10% de proteínas y 10% de carbohidratos.

Los dietistas han escrito más de 30 artículos científicos y años de investigación han demostrado que la dieta cetogénica acelera significativamente la reducción de insulina en la sangre, una hormona que promueve la acumulación de grasa subcutánea. La dieta mejora el control del apetito, la dieta suprime la producción de la hormona del calentamiento, que provoca el hambre. La masa muscular permanece igual, se reduce la cantidad de grasa subcutánea.

Los estudios científicos han demostrado que para el tratamiento de ciertas enfermedades cardiovasculares, la dieta cetogénica es un tratamiento no farmacológico.

Comer una buena nutrición no solo es la clave para perder peso, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, el corazón, el hígado y los riñones.

Una dieta equilibrada rica en grasas y moderada en proteínas y carbohidratos durante mucho tiempo, apoya un estilo de vida saludable, prolonga la juventud, ayuda a mantener una buena forma física. Los médicos recomiendan caminar más al aire libre, dormir toda la noche y solo existen productos naturales.

31.08.2020